På nyåret tänkte jag mig nu att brygga öl på det som var kvar. Det hela blev ett helt galet humlat öl!

Mäskning:

• 1080g Bamberg pilsnermalt
• 450g Pale Ale
• 112g Specialmalt

Mäskade in 5 liter och till skillnad från tidigare bryggningar så värmde jag allt till 76 grader och packade sen in i filtar och lät stå en timme.

Koket på en timme fick vansinniga humlegivar:

• 40g Nugget och 10g Saaz vid T-60
• 25g Williamette och 25g Challenger vid T-15
• 20g Saaz, 20g Williamette och 20g Challenger vid T-5
• 15g Williamette och 25g Challenger vid T-0
• 38g Saaz och 19g Nugget vid torrhumling efter en vecka

Som vanligt tycker jag sockerutbytet är dåligt så jag adderade 2dl sirap i koket och slutade på en OG på 1.07 men jag börjar misströsta när det gäller min Öschlemätare, den kan inte stämma. Julölen fick vi till mindre än så och den blev duktigt alkoholstark.

Som jäst användes Safale S-04

Tyvärr lakade jag för lite så det slutade med bara 6 liter som hamnade i jäshinken. För första gången tappade jag också om för sekundärjäsning efter en vecka och passade då på att torrhumla.

Veckan efter julbrygget så tänkte jag mig en mer ”vanlig” ale och skred till verket med en mindre sats själv.

Receptet blev som följer:

• 1kg Bamberg pilsnermalt
• 0,1kg Caramel
• 0,05kg Choclate

Mäskade in 3,5liter och mäskade på följande temperaturer:

• 15min 50 grader
• 30min 62 grader
• 30min 72 grader

Koket var en timme och humlegivarna:

• 20g Nugget vid T-60
• 20g Challenger vid T-15
• 20g Williamette vid T-2
• 20g Saaz för torrhumling efter en vecka

Som vanligt tycker jag att det blir för lite sockerutbyte så jag hällde i vitt socker, troligen inte så bra.

Som jäst användes Safbrew S-33 som var en besvikelse vid förra julölsbrygget.

Efter att ha legat nere i nästan ett år kändes de som att det var dags för ny bryggning. Till årets julölsbryggning fick jag dessutom hjälp av kollegan Martin.

Receptet blev som följer:

Inmäskning 16 liter.

• 2,0 kg Pale Ale malt
• 0,5 kg Pilsnermalt
• 0,3 kg Caramelmalt
• 0,2 kg Chokladmalt

Tider:

• 30 minuter vid 50 grader
• 30 minuter vid 65 grader
• 30 minuter vid 70 grader

Koket gjordes med:

• 10 gram Nugget och 10 gram  Challenger vid T-60
• 20 gram Nugget vid T-15
• Kryddgiv med 2 kanelstänger, 2 pomeransskal och 10 kryddnejlikor vid T-10
• 20 gram Williamette och 10 gram Saaz vid T-2

Det hela gav bara 1.055 OG varför 400 gram muscovadosockertillsattes till 10 liter mäsk vilket borde ge FG 1.07

Som jäst användes Safale US-05

Uppsägning av malt

Här bubblar det igång…

Uppmätning av humle och lite provsmakning av annan produkt

Det gäller att hålla värmen, en stor gryta är svår att värma!

Här rullar koket på i Biltema-gryta med Biltema-liggunderlag som isolering.